En relación a la decisión ¿Llevar una dieta sana comiendo alimentos "bio"? esta es una opinión de Pedro Burruezo
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Pedro Burruezo
- Director "The Ecologist"
Esta es la opinión del experto
Para Pedro Berruezo, Director de "The Ecologist", los alimentos tiene una influencia contrastada en nuestra salud, tanto es así, que el 80% de las “enfermedades de la civilización” tienen que ver con una dieta insalubre.
La respuesta debe ser una dieta ecológica, local y lo más artesana posible.
D. Pedro Burruezo, Director de la edición hispana de The Ecologist desde hace más de diez años y asesor de la Asociación Vida Sana, afirma que “para que una dieta sea realmente sana tiene que ser ecológica. Al menos, en su mayoría.”
Así se concluye de diferentes estudios científicos de primer orden que el Sr. Burruezo cita en su artículo "La dieta ideal: ecológica, local, de temporada, casi vegetal, artesanal...", publicado en la web de la Asociación Vida Sana. Dichos estudios confirman que los alimentos ecológicos si se consumen fresco, están libres de productos químicos nocivos (salvo contaminaciones posteriores, de posibilidad remota).
Ahora, y siempre según el Sr. Burruezo, la ciencia nos descubre que, nutricionalmente, los alimentos bío son más completos.
En su artículo, el Sr. Burruezo cita los trabajos de la doctora Dolores Raigón (una de las mayores expertas en producción ecológica y en calidad de alimentos), que afirma que afortunadamente, “la conciencia ecológica está presente en las líneas de trabajo de los investigadores y, en este sentido, se producen de vez en cuando aportaciones donde se pone de manifiesto el mayor valor nutricional de los alimentos ecológicos.”
Según otras investigaciones llevadas a cabo por la propia Asociación Vida Sana, "los alimentos ‘bio’ presentan mayor concentración en proteínas (tanto en alimentos de origen animal como vegetal), mayor contenido vitamínico (en frutas y verduras), mayor contenido mineral (en frutas, verduras, y alimentos en grano, como leguminosas y cereales) y mayor nivel de sustancias antioxidantes (en frutas, verduras, y en aceite de oliva)”.
Para Pedro Burruezo, “estas virtudes nutricionales ayudan a mantener en nuestros organismos el equilibrio necesario para poder gozar de una salud de hierro.”
En su artículo, el Sr. Burruezo cita una frase del celebre escritor y filosófo estadounidense, Henry David Thoreau, que resume de forma contundente, no solo la postura del propio Sr. Burruezo, sino la de la mayoría de los que reconocen los beneficios de asociarse con la naturaleza para mejorar la calidad de su alimentación y, por tanto, su calidad y expectativa de vida:
“No encontrarás la salud en la sociedad, sino en la Naturaleza. A menos que nuestros pies se planten por fin en medio de la Naturaleza, todos nuestros rostros acabarán pálidos y lívidos”
