En relación a la decisión ¿Practicar turismo gastronómico? esta es una opinión de Borja Blázquez
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Borja Blázquez
- Chef
Esta es mi opinión de experto
Para Borja Blázquez, con experiencia en restaurantes de varios continentes, el turismo gastronómico ofrece grandes ventajas tanto a visitantes, a los que permite disfrutar de una parte importante de la cultura autóctona, como a los locales, a los que permite compartir y rentabilizar sus tradiciones.
Para Borja Blazquez, uno de los chefs más prestigiosos del planeta, “el arte culinario ha tenido un despertar en los últimos años. Casi todos los países están reconociendo que la gastronomía no sólo es un aspecto que envuelve el buen comer, sino que incide en el desarrollo de una nación." La gastronomía es uno de los elementos que los turistas empiezan a tomar en cuenta a la hora de visitar un lugar.”
Borja Blázquez sabe de lo que habla. Nacido en San Sebastián y formado en la Escuela de Cocina de Almendáriz en la misma Donostia. Este chef se formó en la cocina de Arzac y completó su adiestramiento en los fogones de El Bulli y Zuberoa. Después de triunfar con su restaurante en Brasil se trasladó a Argentina, donde lleva once años al frente del I.G.A. Instituto Gastronómico con más de 40 escuelas en Argentina y lleva a cabo una extraordinaria labo docente como profesor del colegio de cocineros “Gato Dumas” en las sedes de Colombia, Argentina y Uruguay.
El chef Blázquez, “doctorado en variedades gastronómicas”, se declara en una entrevista recientemente publicada en el diario digital dominicano listin.com.do, partidario de la práctica y fomento del turismo gastronómico: “hoy en día hay mucho interés por parte de la sociedad en el arte del buen comer y en conocer las distintas culturas gastronómicas del mundo. La influencia de los medios gastronómicos ha sido muy importante para esto y es un lujo ver cómo la sociedad disfruta conociendo más sobre este maravilloso mundo de la cocina.
Para el también director del canal culinario elgourmet.com, “una actividad cuyo propósito es compartir con todos ricas recetas, buenas explicaciones y también mencionar vínculos entre la cocina y la historia, la cocina y la ciencia” es una propuesta que conviene practicar. Una propuesta que nos permite un mayor acercamiento a la esencia del lugar que visitamos.
