En relación a la decisión ¿Dejar de comer carne roja para tener una dieta sana? esta es una opinión de Walter Willet
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Walter Willet
- Profesor de Epidemiología y Nutrición en Harvard
Esta es la opinión del experto
La pirámide alimentaria de Walter Willet recomienda comer lo menos posible carne roja. El pescado o las aves de corral son más indicadas para adquirir proteínas que la carne de vaca, cerdo o cordero.
En la dieta sana que presenta Walter Willet se recomienda el consumo de carne roja en pequeñas dosis al igual que sucede con la mantequilla o las harinas refinadas. El Harvard School of Public Health insiste en comer pescado o aves de corral para obtener la dosis diaria de proteínas que se necesitan.
La carne de vaca, el cerdo o el cordero deberían tomarse en pequeñas porciones y deberían ser alimentos poco frecuentes en nuestra dieta habitual. Incluso en cantidades moderadas se ha observado que la carne roja aumenta el riesgo a padecer cierto tipo de cáncer (como el de colon), diabetes o enfermedades del corazón.
El pescado, las aves de corral o las legumbres son alternativas mucho más saludables que la carne roja, según refleja la web del Harvard School of Public Health. Aquí se destaca especialmente el flaco favor que hacen las carnes procesadas como el bacon, los ‘perritos calientes’ o muchos fiambres a nuestro cuerpo. Su alto contenido en sodio aumenta el riesgo de enfermar.
